这个暑期，不少游客开启“味蕾游”，寻觅各地特色美食。从尝淄博烧烤到品天水麻辣烫，从去柳州“嗍粉”到去武汉吃小龙虾……“味蕾游”正成为文旅消费新趋势。因“食”而动、为“吃”而游，成了出游新风尚。中国旅游研究院发布的《2023中国美食旅游发展报告》显示，92.3%的受访者会在旅游前或旅游中做美食攻略，93.1%的受访者将体验当地美食作为旅游的主要因素之一。
“味蕾游”的兴起，反映出文旅市场新变化。早些年，许多人出行主要关注景区景点、自然风光等，满足于“打卡”，在吃上面则没有那么讲究。但如今，品尝美食成为旅游的重要内容，也成为游客获得感的重要来源。
“味蕾游”不只是一场味觉盛宴，更是一场文化大餐。品尝地方美食，也是在体验地方的风土人情和文化特色。中华文化历史悠久、博大精深，诸多美食都有典故出处，了解其背后的文化传承和民俗风情，会让旅游体验更加丰富和深刻。一碗兰州牛肉面里，藏着西北人民的热情与坚韧；一把四川香辣串串，能从中品味巴蜀人民的火辣性格；云南人对米线的执着背后，也有着别样的情怀……美食中蕴含的地方文化，让人流连忘返，也收获满满。
“味蕾游”为文旅市场发展提供了机遇。各地美食资源丰富，美食文化数不胜数。首先，要讲好故事。米线有米线的故事，火腿有火腿的典故，跳菜有跳菜的讲究，深挖背后的文化元素，才能让旅程更加迷人。其次，要加强宣介。信息时代，海量信息扑面而来，酒香也怕巷子深。运用多种媒介形式树立良好形象，通过视频化呈现等方式，可以让更多人了解特色美食。再次，要握指成拳。各地美食都很丰富，统筹考量、各美其美，才能凝聚起更强的吸引力。
了解一个地方，靠脚步丈量，也靠美食体验。做好餐饮业和旅游业的协同联动、双向赋能，在提升游客体验上多想办法、多谋创新，文旅发展必能持续增添活力。
（摘编自《云南日报》，原题为《“味蕾游”背后的文章值得用心做》）
《 人民日报 》（ 2024年08月29日 05 版）
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